Um X-Caboquinho de 30 metros será preparado nesta quinta-feira (15), às 18h, durante a Feira Internacional de Panificação da Amazônia (FIPA 2026), em Manaus. Além dessa atração, o evento terá aulas-show de panificação e confeitaria, demonstrações culinárias, palestras para empreendedores e a preparação de um bolo decorado de 10 metros, marcada para sábado (17).

A feira começa nesta quinta-feira e segue até sábado, das 14h às 22h, no Centro de Convenções do Amazonas Vasco Vasques – Unidade 1, na avenida Constantino Nery, 5.001, bairro Flores, zona Centro-Sul da capital. Além disso, a entrada é gratuita.

O sanduíche será preparado por padeiros do Sindicato das Indústrias de Panificação e Confeitaria do Amazonas (Sindpam), na Arena Panificação. Tradicional na culinária regional, o X-Caboquinho é feito com tucumã, queijo coalho e pão francês.

Além das demonstrações culinárias, a programação inclui atividades sobre gestão, marketing, redes sociais e desafios do setor. Já na sexta-feira (16), em referência ao Dia Mundial do Pão, haverá uma campanha de doação de pães.

Confira a programação da FIPA 2026

Quinta-feira (15)

Na abertura da feira, o público poderá acompanhar demonstrações de panificação e confeitaria. No entanto, o principal destaque do dia será o preparo do X-Caboquinho de 30 metros, previsto para as 18h.

Arena Panificação

  • 15h: cerimônia de abertura da feira.
  • 17h: aula-show de Maurício Santos sobre cucas recheadas e focaccia.
  • 18h: preparação do X-Caboquinho de 30 metros, por padeiros do Sindpam.
  • 19h30: demonstração de técnicas de congelamento de pães, com André Chilelli.
  • 20h30: palestra de Adailton Amâncio sobre comportamento do consumidor, gestão e inteligência artificial.

Enquanto isso, na Arena Confeitaria, as atividades serão voltadas a diferentes técnicas e receitas de sobremesas. Entre os destaques estão preparações com chocolate, frutas e ingredientes regionais.

Arena Confeitaria

  • 17h: demonstração de brownie com morango.
  • 18h: apresentação de técnicas de bolo vintage.
  • 19h: preparo de entremets, sobremesa da confeitaria francesa.
  • 20h: pavlova de chicória com cupuaçu.

Sexta-feira (16)

Na sexta-feira, a programação terá atividades práticas e discussões sobre o mercado. Além disso, a data marca o Dia Mundial do Pão, celebrado com a campanha Doação, Amor & Pão, prevista para as 20h, na Arena Panificação.

Arena Panificação

  • 14h: aula sobre viennoiserie clássica, com o chef francês Pierre Victor Jean.
  • 16h30: apresentação do pão torta capixaba, com João Carlos Butske.
  • 17h30: demonstração de panetones e guirlandas natalinas com fermentação natural.
  • 19h: técnicas de preparo de pizzas e focaccias.
  • 20h: campanha Doação, Amor & Pão.
  • 21h: conversa sobre os desafios do setor de panificação.

Já na Arena Confeitaria, o público poderá acompanhar atividades que também abordam divulgação e produção de doces. Dessa forma, a programação contempla tanto técnicas culinárias quanto ferramentas úteis para os negócios.

Arena Confeitaria

  • 15h: atividade sobre marketing.
  • 17h: fotografia com celular.
  • 18h: demonstração de bolos finos.
  • 19h: preparo de crostata de cupuaçu com castanha-do-brasil.

Ainda na sexta-feira, às 20h, está previsto o lançamento do livro Pães Artesanais, de Odete Cavalleiro de Macedo, no estande do Sindpam.

Sábado (17)

No último dia, a feira terá atividades sobre empreendedorismo, produção para o período de festas e técnicas de panificação. Além disso, a confeitaria ganhará espaço com novas demonstrações e o preparo do bolo gigante.

Arena Panificação

  • 14h: atividade interativa sobre crescimento de negócios nas redes sociais.
  • 15h: demonstração de técnicas modernas de viennoiserie.
  • 17h: palestra sobre a falta de mão de obra no setor.
  • 18h: orientações sobre planejamento da produção para o fim do ano.
  • 19h: demonstração de panificação natalina.
  • 20h: discussão sobre os impactos da reforma tributária.
  • 21h: programação musical.

Por sua vez, a Arena Confeitaria reunirá atividades voltadas à produção de doces, ao desenvolvimento de negócios e à criatividade na cozinha. Entre os destaques do sábado estão uma aula-show com receitas que combinam ingredientes regionais e o preparo do bolo decorado de 10 metros.

Arena Confeitaria

  • 14h: aula-show de João Carlos Butske com focaccia de abacaxi com calabresa e X-Caboquinho.
  • 15h: talk show sobre como transformar talento em negócio.
  • 16h: demonstração de verrines e sobremesas.
  • 17h: preparo de chocotorta tropical.
  • 18h: demonstração de bombom de caramelo salgado com avelã.
  • 19h: preparação de bolo decorado de 10 metros.
  • 20h: final da disputa de confeitaria na categoria bolo clássico.

Por fim, o encerramento da feira está previsto para as 22h.

Feira reúne profissionais e empreendedores

Organizada pelo Sindpam, em parceria com a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip), a FIPA reúne profissionais, fornecedores e empresários do setor. Além de apresentar técnicas de produção, o evento abre espaço para discussões sobre gestão e oportunidades de negócios.

Segundo dados divulgados pela organização, o Amazonas tem cerca de 3,6 mil empresas ligadas à panificação e à confeitaria. Dessa forma, a feira busca aproximar profissionais e empreendedores, além de discutir desafios e apresentar possibilidades para o mercado regional.