O Festival de Porco 2026 movimenta a cena gastronômica de Manaus até o dia 15 de março. Em sua terceira edição, o evento reúne 20 restaurantes da capital amazonense e aposta em sabor, técnica e criatividade para valorizar a carne suína.
Idealizado pelo empresário Jean Fabrízio e pelo chef Menga Rôla, gestores do restaurante “A Porcaria Boteco”, o movimento — conhecido como FDP 2026 — nasceu em 2024 com a proposta de destacar a versatilidade da proteína e fortalecer a suinocultura regional.
Segundo Fabrízio, a iniciativa surgiu da vontade de impulsionar o setor. “O festival surgiu por conta da vontade de movimentar a cidade e mostrar que o porco é uma das carnes mais saudáveis do mundo. Sabíamos que sozinhos não conseguiríamos, mas, se reuníssemos vários restaurantes, teríamos chances de ampliar o protagonismo dessa carne na gastronomia regional, valorizar a suinocultura e estimular a inovação culinária”, detalha.
Rota gastronômica valoriza criatividade dos chefs
O formato do festival é simples e atrativo: cada restaurante participante criou um prato exclusivo à base de carne suína. Assim, o público pode percorrer uma verdadeira rota gastronômica e experimentar releituras criativas e clássicas da proteína.
Entre os destaques está o “Chicharrón de Porco”, do restaurante Mira Flores — panceta marinada na cachaça com temperos do chef, acompanhada de macaxeira, salsa e pimenta rocoto.
No Santa Brêja Gastrobar, o público encontra o “Di Porco”, preparado com pão francês torrado, creme de queijos ao alho, pernil desfiado e cubos de abacaxi salteados em mel apimentado.
Já o Requinte Pães e Tortas apresenta o “Pernil ao Toque da Cachaça Amazônica”, lentamente preparado e envolvido em molho à base de cachaça, servido com pão francês crocante ou pão artesanal.
O Monique Bar aposta na “Linguiça artesanal de pernil”, levemente picante, acompanhada de farofa e vinagrete. Enquanto isso, o Bar do Armando oferece a “Bifana do Armando”, feita com picanha suína temperada com vinho, cerveja, alho, cebola, louro, pimenta-do-reino e colorau.
Além desses, participam do festival: 24DO4 Grill & Wine, Amazon Bowling Adrianópolis, Biergarten Manaus, O Boteco (unidades Amazonas Shopping e Sumaúma Park Shopping), Portucale, Cachaçaria do Dedé (unidade Parque Dez), Adolpho Assador, Ferrugem Rock Gourmet, Franco’s Pizza, Amazon Grill, Cantina Ghiotto, Churrasco da Vila, Espeto Misto e a própria “A Porcaria Boteco”, primeira casa especializada em pratos produzidos com carne suína.
Lançamento reuniu chefs e empresários
A abertura oficial da terceira edição ocorreu no último sábado (28 de fevereiro), no Velho Monge Cozinha Brasileira, na zona Centro-Sul de Manaus. O evento reuniu chefs convidados, empresários e profissionais do setor para uma tarde de conteúdo técnico e experiências gastronômicas.
A programação contou com três aulas-show exclusivas, conduzidas pelo chef Menga Rôla; pela chef Martina Caminha, do Chez Martina; e por Andrea Cancian, CEO do Fabene, frigorífico especializado em cortes suínos premium.
De acordo com Fabrízio, o festival promete mudar a percepção do público sobre a proteína. “É uma verdadeira rota gastronômica, focada em mostrar as técnicas de cada chef. Tenho certeza que todos que conhecerem cada prato sairão com outra visão sobre a carne de porco depois do nosso Festival”, finaliza.
Com pratos autorais espalhados por diferentes regiões da cidade, o Festival de Porco 2026 reforça a força da gastronomia manauara e convida o público a redescobrir a carne suína sob novas perspectivas.
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